BOPI 11 BR/2023 REPERTOIRE NUMERIQUE 14 Fig. 1A Consulter le mémoire ________________________________________ (11) 21236 (51) A23B 4/06 (2018.01); A23L 3/36 (2018.01) ; B65D 65/00 (2018.01) (21) 1202100361 (22) 08/07/2021 (54) Procédé de conditionnement de produit alimentaire (cru, précuit, cuit) à congeler en vue d'en préserver leurs qualités et leur fraîcheur. (72) GUEYE Papa Mactar (SN) (73) GUEYE Papa Mactar, Yoff Tonghor, DAKAR (SN) (57) L’invention concerne un procédé de conditionnement de produits alimentaires (cru, précuit, cuit) à congeler en vue de préserver ses qualités et sa fraicheur au moment de sa consommation. Le procédé repose sur 5 phases qui sont : -Le choix de la matière du préemballage (papier cuisson, sac plastique de cuisson) ; -Préemballage du produit avec la matière choisie ; -Introduction du produit préemballé dans un sac laminé ; -Sceller hermétiquement le sac avec une machine de thermo scellage ; -Mettre le sac qui contient le produit dans un congélateur à une température comprise entre - 12°C et -18°C. Consulter le mémoire ________________________________________ (11) 21237 (51) A23L 19/00 (2018.01) ; A23L 21/00 (2018.01) (21) 1202100403 (22) 23/08/2021 (54) Compotes de Néré et son procédé de préparation. (72) Dr Yara KOREISSI DEMBELE (ML) (73) Institut d'Economie Rurale (IER), Rue Mohamed V, B.P. 258, BAMAKO (ML) (57) L'invention concerne une compote à base de Néré et son procédé de fabrication. La présente invention a pour objet des nouveaux produits à base de néré renforcé par le zaban ou le baobab et/ou le moringa, appelés compotes de Néré et son procédé de préparation. Ce sont des produits à haute valeur nutritionnelle dont le procédé de préparation permet de conserver la couleur, l'arôme et le goût naturel de ces espèces. Ce procédé de préparation pourrait valoriser les produits de cueillette par la mise au point de nouveaux produits à base d'espèces forestières autochtones très riches en micronutriments tels que les vitamines A et C, le fer et le zinc, et qui peuvent servir de complément alimentaire pour améliorer la nutrition et diversifier l'alimentation des enfants et des personnes âgées. La promotion et l'introduction des fruits d'espèces forestières dans le système alimentaire surtout celui des enfants de moins de 5 ans pourraient être utilisées comme stratégie pour combattre les carences en micronutriments des communautés locales vulnérables et générer des revenus pour les familles par la vente des produits transformés ou non de la forêt, par conséquent réduire la
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