BOPI 02 BR/2023 REPERTOIRE NUMERIQUE 28 Planche Unique Consulter le mémoire ________________________________________ (11) 20808 (51) A23L 19/10 (2018.01); A23L 21/00 (2018.01) (21) 1202200027 (22) 03/01/2022 (54) Bouillie déshydratée de tubercule de manioc, sucrée et enrichie au lait et à la poudre de cacao et son procédé de fabrication. (72) M. N'GUESSAN Kouadio Denis (CI) (73) M. N'GUESSAN Kouadio Denis, 21 B.P. 4243, ABIDJAN 21 (CI) (57) L'invention est une composition alimentaire qui se présente sous forme de farine de tubercule de manioc (Manihot Esculenta Crantz), sucrée, enrichie au lait et à la poudre de cacao (Théobroma cacao). Sa préparation se fait selon les opérations technologiques suivantes : épluchage, lavage et découpage des tubercules de manioc doux, suivi d'un broyage, d'une fermentation et d'un pressage de la pâte. La pâte pressée subit un tamisage pour donner une semoule qui est cuite à sec, avant d'être broyée, sucrée et enrichie de lait et de la poudre de cacao pour donner la farine grossière de manioc instantanée cuite, sucrée et enrichie au lait et à la poudre de cacao. L'hydratation de la farine à raison de 100g pour 200 ml d'eau donne après homogénéisation, une bouillie très nutritive pour nourrissons, enfants et adultes. Planche Unique Consulter le mémoire
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