BOPI 01IG/2023 DEMANDE D’ENREGISTREMENT D’INDICATIONS GEOGRAPHIQUES 17 du principal marché national (Abidjan) et de la dénomination Agbodjama de leur attiéké. Loin de la bataille des leaders de la notoriété, à savoir l'Attiéké d'origine Dabou ou du type Agbodjama, les attiékés de Jacqueville et de Grand Lahou sont moins connus. Cependant, ils bénéficient juste de retombées de la réputation du peuple des Grands-ponts en matière de production. Aucune lucarne promotionnelle ne leur est offerte, même si les quelques individus les ayant consommés y sont restés attacher. Il ressort de cette analyse que l'attiéké de Dabou et celui d'Abidjan sont les leaders en termes de notoriété et que les challengers de Jacqueville et Grand Lahou nécessitent de grandes publicités afin de se positionner dans les esprits des consommateurs comme des produits de bonne qualité. Climat L'aire géographique de l'étude a un climat de type tropical avec deux saisons sèches et deux saisons pluvieuses (Figure 2). Le mois de janvier est le plus sec et les précipitations record sont enregistrées en juin. Les précipitations faibles sont de 22 mm,18 mm,16 mm et 20 mm respectivement à Abidjan, Dabou, Jacqueville et Grand-Lahou. Les plus hautes précipitations varient de 485 mm (Grand-Lahou) à 590 mm (Jacqueville). Au niveau de la température, mars est le mois le plus chaud de l'année à Abidjan, Dabou et Jacqueville avec des températures de 27,9 °C, 28,1 °C et 28, 0 °C respectivement. A Grand-Lahou, le mois le plus chaud est février avec une température de 27,8 °C. Août le mois le plus froid. La variation annuelle de la température est de 3,4 °C à Abidjan,de 3,5 °C à Dabou, de 3,2 °C à Jacqueville et Grand-Lahou (Figure 3). Par ailleurs, GrandLahou et Jacqueville bénéficient de l'influence maritime avec la présence de l'océan Atlantique. En effet, le vent du littoral est bénéfique pour le vannage des semoules fraîches de manioc. Conditionnement L'attiéké cuit étant chaud, après un temps de refroidissement et de détachement des grains cuits dans des cuvettes, il est mis dans des emballages plastiques pour la commercialisation. De façon générale, l'Attiéké des Lagunes est conditionné dans du sachet plastique avec des formes caractéristiques des régions d'origines, à savoir la forme ronde, parfois aplatie sur les bords, ou la forme allongée: Attiéké des Lagunes origine Dabou: forme ronde aux bords aplatis ; Attiéké des lagunes origine Abidjan : forme allongée et forme ronde ; Attiéké des lagunes origine Grand-Lahou et Jacqueville : forme ronde. Les formes ci-dessus décrites seront évolutives selon les exigences du marché. Etiquetage L'étiquetage du produit sous IG doit faire apparaître l'identification du produit comme «indication géographique». Dans la présente étude, l'apposition de l'expression géographique Attiéké des Lagunes, trouve ici sa justification par le patrimoine en partage pour les communautés lagunaires, à savoir la Lagune Ebrié, qui a contribué à forger une civilisation commune autour de plusieurs valeurs dont l'une des plus emblématique est l'attiéké. En outre, une dénomination en dessous de Attiéké des Lagunes, indiquant la localité d'origine ou la communauté d'origine (origine Dabou; origine Grand-Lahou; origine Jacqueville; origine Abidjan) sera apposée selon le choix des membres du GRIGP Attiéké des Lagunes. Conservation L'Attiéké des Lagunes ainsi obtenu peut garder ses qualités pendant 14 jours en milieu ambiant, alors que les autres attiékés ont une durée de vie plus courte (1-7 jours). Il reste mou et tendre, et ne présente pas de symptômes de pourrissement (tâches brunes dues aux champignons), pendant la conservation durant ce délai. Conservé dans un réfrigérateur (3 - 4°C), il peut se consommer après environ 1 mois; au congélateur, sa conservation peut aller jusqu'à 6 mois, voire plus. Traçabilité Habituellement, lors de la vente sur les marchés, les attiékés peuvent changer de main de nombreuses fois et/ou être soumis à des manipulations diverses (reconditionnements, réchauffage...), et ces formes de distribution ne s'avèreront pas forcément compatibles avec un cahier des charge d'attiéké tracé et contrôlé. Ainsi, repenser le mode de distribution et de manipulation des attiékés à vocation IG, devrait permettre de mieux recouvrer la valeur ajoutée, mieux définir les marges respectives tout au long de la chaîne de valeur, et servir de base de dialogue interprofesionnel pour arbitrer leurs répartitions entre les types d'acteurs. Dans notre approche, l'organisation de la traçabilité le long de la filière devra être réfléchie et testée à une échelle réelle avec des organisations volontaires de transformatrices et commerçantes d'attiéké, afin de corriger desétapes de déperdition de l'authenticité et de la traçabilité du produit. Plan de contrôle Le plan de contrôle repose sur trois actions : (i) l'autocontrôle, (ii) le contrôle inopiné par le GR-IGP Attiéké des Lagunes ou par des personnes mandatées, (iii) et le contrôle externe. Les défis ici sont d'identifier les critères ou indicateurs commun des variantes de l'Attiéké des Lagunes et les spécificités les caractérisant. Exigences minimales pour le contrôle Exigences minimales pour les matières premières Variétés de manioc Les variétés Yacé, Es-akpl, Ahoussaplin, Tinandjo, Bocou 6, Sans manqué et Tomatikro ou Timoti sont cultivées sans usage de produits phytosanitaires ni d'engrais de nature chimique, avec au moins trois désherbages avant la récolte ; les variétés de manioc doivent être récoltées à maturité et introduites à la transformation à l'état frais (de préférence un jour après récolte) ; les racines de manioc doivent être exemptes de pourriture et de résidus d'écorce une fois épluchées et bien lavées. Ferment Les racines précuites pour le ferment doivent être conservées entre 48 h et 72 h ; le ferment prêt à usage doit être exempt de toute saleté.
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