BOPI 01IG/2024 DEMANDE D’ENREGISTREMENT D’INDICATIONS GEOGRAPHIQUES 16 la chaleur, puis un filtrage systématique, au tamis fin, avant conditionnement participent à l'obtention d'une huile d'arachide limpide et à la conservation de ses arômes. Une notoriété ancienne acquise par la qualité du produit qui perdure Aujourd'hui encore, c'est un produit qui est fortement lié au patrimoine gastronomique du Zou, et plus particulièrement à un savoir-faire particulier du pays d'Agonlin qui a fait saa renommée localement et plus largement. Aujourd'hui toutes les études récentes montrent que l'offre en Huile d'Agonlin est t inférieure à la demande et ne suffit plus à approvisionner laa clientèle, sur les marchés locaux mais aussi à Bohicon et Abomey, et dans les métropoles du littoral (Cotonou, Port,o Novo, Calavi, ...), entraînant une hausse importante des pratiques frauduleuses et de contrefaçon. Contrôle mis en place Le présent plan de contrôle s'applique à l'IG « Huile d'Agonlin - Agonlinmi ». Il concerne l'ensemble des opérateurs qui interviennent dans la production et la commercialisation, à savoir: - les transformatrices d'arachide; - les sous-traitants; - les unités de conditionnement et d'étiquetage. Points à contrôler • Aire géographique • Traçabilité • Bon d'achat • Variété et provenance • Registre des entrées • Tri, décorticage et séchage • Qualité des arachides destinées à la fabrication d'huile d'Agonlin • Conditions de séchage • Critères d'exclusion des arachides • Déclaration d'arachides décortiquées et triées et sèches • Date d'entrée en stock • Conditions de stockage • Non - Mélange de variétés différentes • Déclaration de stock/ variété • Arachides mises en œuvre : qualité, mois de récolte, • Torréfaction, énergie utilisée, maîtrise de la température • Dépelliculage, conditions de stockage • Vannage • Registre des entrées • Registre de fabrication • Variétés d'arachide • Pourcentage de variété Fonkui • Conditions de broyage : matériel et matière première • Propreté et entretien du matériel • Couleur et consistance de la mouture • Registre des entrées • Registre des fabrications • Registre des entrées • Conditions d'extraction • Manipulation de la mouture • Ajout d'eau • Registre de fabrication • Conditions de décantation: température, lumière • Durée de décantation • Registre de fabrication • Conditions de filtration • Registre de fabrication • Conditions de stockage : température, lumière • Contenants de stockage : type, nettoyage • Déclaration de fabrication • Déclaration de stock • Registre des sorties • Bon d'apport unité de conditionnement • Bon de livraison transformatrice • Caractéristiques sensorielles et chimiques • Déclaration d'étiquetage • Comptabilité matière • Déclaration de stock produit conditionné et Etiqueté. • Registre des sorties Contrôle des opérateurs Le contrôle des conditions de production, de conditionnement et le contrôle des produits finis comportent l'autocontrôle, le contrôle interne et le contrôle externe. L'ABIGHA diffuse ou met à la disposition de tout nouvel opérateur et après chaque modification, la version à jour du cahier des charges et du plan de contrôle. Il tient à jour une liste de diffusion de ces documents. Autocontrôle Tout opérateur procède à des auto-contrôles sur son activité conformément aux règles du cahier des charges. Il renseigne les documents de suivi obligatoires. Ces documents peuvent être consultés à tout moment par l'ABIGHA et doivent être conservés trois ans pour mise à disposition des agents mandatés par l'ABIGHA et l'ABSSA. Contrôle interne Organisation du contrôle interne L'ABIGHA met en place une procédure de contrôle interne auprès de ses membres pour maîtriser la certification. Cette procédure comprend l'organisation des moyens matériels et humains, la gestion et l'enregistrement des déclarations d'identification et autres documents déclaratifs, l'organisation matérielle des contrôles internes, les méthodologies mises en œuvre et le traitement des manquements relevés en contrôle interne. L'ABIGHA tient à jour la liste des opérateurs identifiés. Les contrôles internes et le suivi des actions correctives, qui pourrait en découler, sont réalisées par des contrôleurs internes, personnes qualifiées au sein de la filière « Huile d'Agonlin - Agonlinmi », et ayant reçu une lettre de mission de l'ABIGHA. Ce contrôle interne peut être délégué à des spécialistes (prestataire ou permanent), liés par une convention ou un contrat de travail définissant clairement leurs missions. L'ABIGHA reste responsable des contrôles qu'elle délègue, en assure la supervision et réalise le traitement des données qui lui sont transmises.
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