BOPI 03IG/2024 DEMANDE D’ENREGISTREMENT D’INDICATIONS GEOGRAPHIQUES 11 (2) 6202400001 (3) 05/06/2024 (4) Le nom du produit auquel s’applique la demande est «Prosecco» est un vin. Catégories de produits de la vigne : Vin Vin mousseux Vin mousseux de qualité Vin mousseux de qualité de type aromatique Vin pétillant. Description Description du ou des vins Prosecco - vin couleur: jaune paille; bouquet: fin, caractéristique, typique des raisins utilisés; goût: de sec à moelleux, frais et caractéristique; titre alcoométrique volumique total minimal: l 0,5 % vol; extrait non réducteur minimal: 14 g/1. Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l'État membre et de l'UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) Prosecco Spumante - vin mousseux, vin mousseux de qualité et vin mousseux de qualité de type aromatique couleur: jaune paille plus ou moins intense, brillante, avec mousse persistante; bouquet: fin, caractéristique, typique des raisins utilisés; goût: de brut nature à demi-sec, frais et caractéristique; titre alcoométrique volumique total minimal: 11 % vol; extrait non réducteur minimal: 14 g/l. Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l'État membre et de l'UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4,5 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) Prosecco - vin pétillant couleur: jaune paille plus ou moins intense, brillante, avec développement évident de fines bulles; bouquet: fin, caractéristique, typique des raisins utilisés; goût: de sec à moelleux, frais et caractéristique; titre alcoométrique volumique total minimal: 10,5 % vol; extrait non réducteur minimal: 14 g/1. Les caractéristiques organoleptiques à la consommation du type pétillant produit traditionnellement par fermentation en bouteille peuvent varier: couleur: présence éventuelle d'un voile; bouquet: agréable et caractéristique avec d'éventuels arômes de croûte de pain et de levure; goût: sec, pétillant, fruité, avec d'éventuels arômes de croûte de pain et de levure. Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l'État membre et de l'UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) Acidité totale minimale 4 en grammes par litre, exprimée en acide tartrique Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) Prosecco - Spumante rosé - vin mousseux, vin mousseux de qualité couleur: rose pâle plus ou moins intense, brillante, avec mousse persistante; bouquet: fin, caractéristique, typique des raisins utilisés; goût: de brut nature à extra dry, frais et caractéristique; titre alcoométrique volumique total minimal: 11 % vol; extrait non réducteur minimal: 14 g/1. Les autres paramètres analytiques ne figurant pas dans le tableau ci-dessous respectent les limites prévues par la législation de l'État membre et de l'UE. Caractéristiques analytiques générales Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume Acidité totale minimale 4,5 Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) Pratiques vitivinicoles Pratiques œnologiques spécifiques Pratique œnologique applicable aux lots de produits destinés à l'élaboration du vin mousseux, du vin mousseux de qualité, y compris du type rosé. Pratique œnologique spécifique L'ajout de produits issus de la vinification de
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